Ingredienti

• 200 gr di orzo (se lo metti in ammollo 45 minuti in acqua fredda la cottura risulterà più veloce. Ricorda: maggiore sarà il tempo di ammollo, minore il tempo di cottura)
• 100 gr di zucca
• 150 gr di verza
• 1/2 porro
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

1. Sbucciate e tagliate a dadini la zucca.
2. Lavate sotto l’acqua corrente le foglie di verza e tagliatele a strisce sottili.
3. Tritate il porro e fatelo appassire in una casseruola con due cucchiai di olio e il rametto di rosmarino.
4. Aggiungete la zucca e la verza.
5. Fate insaporire qualche istante.
6. Aggiungete l’orzo, mescolate.
7. Versate il brodo caldo fino a coprire gli ingredienti.
8. Regolate di sale e cuocete facendo sobbollire a fuoco basso per circa 25 min. o finchè risulterà cotto.
9. Aggiungete se necessario, altro brodo durante la cottura.
10. Prima di servire finite con olio extravergine di oliva e un abbondante macinata di pepe nero.

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurant tel. 349-1478132

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