Ingredienti

• 300 gr di riso vialone mano
  
• 250 gr di broccolo romano
  
• brodo vegetale 
• Cipolla q.b
• Olio e.v.o
• 1/2 bicchiere di vino bianco buono

 

Procedimento

1. Pulire il broccolo e dividerlo in cimette
2. Fare lessare per 5 minuti in acqua bollente salata.
3. Scolate e mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione, unire un filo di olio e frullare fino a ridurre a crema.
4. In una casseruola dai bordi alti fare appassire la cipolla tritata con un filo di olio e un pizzico di sale.
5. Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e una volta assorbito unire poco alla volta il brodo vegetale bollente e portare a cottura il risotto.
6. Alla fine mantecare con la crema di broccoli fatta in precedenza.

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurantt tel. 349-1478132

Consigli by