Ingredienti

• 2 mele Golden
• 250 gr orzo perlato
• 200 gr funghi porcini, oppure shiitake o Portobello
• 1 cipollina
• 500 ml brodo vegetale
• Salvia, olio evo, sale, pepe.

Procedimento

1. Tritiamo finemente la cipolla e mettiamo in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale.
2. Puliamo i funghi e tagliamoli a pezzettoni.
3. Quando la cipolla risulta appassita, uniamo i funghi, la salvia tritata e lasciamo andare a fuoco alto un paio di minuti mescolando.
4. Uniamo l’orzo precedentemente ammollato e sciacquato, quindi il brodo bollente.
5. Porta quasi a cottura (15-20 Min. Circa dipende dal tipo di orzo usato e dal tempo di ammollo. Più ammollato =  meno tempo di cottura)
6. Unisci i pezzettoni di mela sbucciata e lascia andare altri 5/10 minuti in maniera che si ammorbidisca un poco ma non troppo.
7. Impiatta aggiungendo se ti piace del pepe e/o formaggio parmigiano grattugiato o alternativa vegana.

 

 

 

Consigli nutrizionali

 

 

 

 

Ricetta by

Cristina Dalla Vecchia Cuoca per Amore - Vegan Domus Mea

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