GALLETTA DOLCE CON BATATA ARANCIONE E MELE

Difficoltà

Tempo

45 min.

Porzioni

6/8

Ingredienti

200 gr farina di farro ( o tipo 2 normale)
50 gr olio di riso (o mais deodorato)
30 olio di cocco (oppure tutto olio di riso o mais)
50 ml di acqua fredda
1 mela
1 batata dolce
4-5 cucchiai di zucchero di canna
Sciroppo di acero
Sale
Mandorle in scaglie (opzionale)
A piacere qualche altro frutto (nel mio caso mirtilli)

Procedimento

Mettere la farina setacciata in una ciotola, unire un pizzico di sale fino, l’acqua e l’olio.
Impastare, formare una palla e mettere in frigo.
Lavare la frutta e taglia a fette o a tocchetti nel caso della batata, mettere in una ciotola ed unire 4-5 cucchiai di zucchero (dolcificare pure a piacere, tenendo in considerazione che la pasta é neutra).
Ritirare la pasta e stenderla tra due fogli di carta forno molto sottilmente. Mettere nella tortiera, rovesciare la frutta, cospargere con mandorle in scaglie. Ripiegare all’interno la pasta eccedente.
Infornare a 200° per 25/30 minuti.
Per dorare la superficie 5 minuti prima del termine spennellare con sciroppo di acero (o altro dolcificante) la pasta.
Sfornare e lasciare raffreddare.