Ingredienti

• 1 daikon (circa 160 gr)
• 500 gr di topinambur
• 1 patata media
• olio extra vergine di oliva
• porro
• sedano
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• 3 cucchiai di latte di soia (opzionale)
• brodo vegetale

Procedimento

1. Tritare il porro e il sedano e soffriggere leggermente in un filo d’olio.
2. Aggiungere i semi di coriandolo e le verdure precedentemente tagliate, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
3. Coprire a filo con del brodo vegetale e cuocere per circa 45 minuti, finché le verdure sono tenere. Salare e pepare.
4. Utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea (aggiungere, se necessario, qualche cucchiaio di latte di soia).
5. Servire la crema accompagnandola con dei crostini o delle noci tritate.

 

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurant tel. 349-1478132

Consigli by

Se non vi piace il sapore del daikon potete sempre sostituirlo con delle patate.