Ingredienti

• 6 coste + foglie sedano
• 1 patata grande (250 gr circa)
• 1 pezzetto porro o una cipollina a seconda dei gusti, io preferisco il porro
• olio d’oliva
• sale
• q.b. acqua

Procedimento

1. Pulisci il sedano dai filamenti più duri e lavalo assieme alle foglie;
2. trita il porro e mettilo in una casseruola insieme ad un giro d’olio e.v.o. e lascia appassire;
3. pulisci la patata e taglia a tocchetti, quindi uniscila al porro;
4. aggiungi il sedano e le foglie tritati;
5. (volendo puoi aggiungere altra verdura verde … finocchio, verza…);
6. aggiungi sale e copri con acqua o brodo vegetale;
7. porta a bollore e calcola circa 20 minuti:
8. col frullatore ad immersione riduci il tutto a crema.

 

N:B:  il sedano ha molti filamenti per cui se dovesse rimanere troppo filosa passa la crema attraverso un setaccio

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurant tel. 349-1478132

Consigli by

Noi siamo contro gli sprechi, sappiamo benissimo che il più delle volte le foglie del sedano vengono buttate, quindi questa settimana ti invitiamo a provare anche il pesto con le foglie di sedano; un ottimo modo per risparmiare qualche soldino che di questi tempi non fa mai male e proporre sulla tua tavola qualcosa di nuovo e stuzzicante.