Ingredienti

• 2 lt. Brodo vegetale
• 400 gr piselli sgranati
• 400 gr zucchine
• 200 gr borragine
• Crostini di pane
• Olio aromatizzato alla menta

Procedimento

1. Spezzettate e scottate la borragine per 2′, scolatela e battetela con il coltello.
2. Tagliate a dadini le zucchine.
3. Filtrate il brodo, riportatelo a bollore, buttatevi le zucchine, dopo 5′ i piselli e dopo altri 5′ la borragine e cuocete per 8′.

Servite la minestra con crostini tostati in forno e aromatizzati con olio alla menta.

 

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurant tel. 349-1478132

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